疫情过后，消费者会对每一个餐饮品牌重新开始认知。

2020年，无论病毒是否爆发，食品安全始终是基本衡量标准。确保食品安全的前提下，品牌与消费者的关系，才是餐饮人最应该思考的问题。

疫情当下，不能通过线下门店触达消费者时，如何加强与消费者的情感连接，建立消费者信任？有时候，危机即是机遇，跟“能在风口上飞起来的猪 ”相比， 不同的是，危机带来的机遇，需要品牌领导人更大的魄力、眼界和格局。

这次疫情会是对餐饮业继非典后的再一次大洗牌

大部分抗风险能力小的企业和不够规范的餐饮企业等会被淘汰出局，留下来的基本是实力更强、品牌较大的企业。未来的餐饮业需要更高的管理水平、运营能力和长远的经营意识。

那些平日里生存艰难、举步维艰的餐饮店，很有可能就会在这次灾难中被淘汰掉。再加上行业资本的介入，灾后餐饮行业会迎来一轮大洗牌，强者更强，弱者只能被淘汰。

有人被淘汰，肯定就会有人重新站出来，餐饮业必将迎来一个大爆发，因为“民以食为天”，消费者对于餐饮行业的需求是不会改变的，甚至还会有一个爆发式的上升，大家在家里憋了这么长时间，对各种美食也是向往已久，迫不及待的等着各大餐饮店开门。

有些店面承受不了压力关门倒闭，那么这些关门的店面一定会有实力更强人来接手，这将是我们所有餐饮人的一个机遇。从各方面来说，减少了餐饮行业的一个竞争，给真正诚心想做餐饮行业的创业者提供了一个更好的机会，只要能握住这个机遇，一定会有一个不错的生意。

疫情要让你拿出老本拼命狂奔，如果你还是顺延着以前的路，幻想天上掉下馅饼的红利，那你就有可能掉进沼泽，但是在狂奔的路上谁还有能力去拉你一把呢？估计很难，因为在保命的时候，不要奢求太多的英雄。并且即使有人拉你，你也要愿意跳出来才行；所以你要靠自己，不要掉进那片自以为熟悉的捷径其实已经变成沼泽的路，你要想活着并有新的发展，你就一定要把路走对，不会不要紧，牙牙学语，总会说成人话，但不尝试，就永远是一个哑巴！

一、疫情给我国餐饮行业带来的机遇

疫情过后，人们将恢复正常的生活节奏，在确保安全的情况下，人们还是愿意走出家门呼吸新鲜空气，去社交、去体验线下消费及服务。因此，对于餐饮行业来说，疫情过后行业或将迎来一波报复性消费机遇。

二、行业有望重新洗牌

疫情导致餐饮行业陷入绝境的同时，也一定程度上加速了餐饮企业质量的提升，在此之前，国内餐饮行业普遍存在进入壁垒低、企业规模小、行业集中度低的问题。疫情过后，龙头企业有更强的资本实力和融资能力，有望度过危机，且有机会和动力以低价收购处于危机中小企业，行业有望迎来一波并购潮，餐饮行业或将进行重新洗牌。此外，分餐制、消毒餐具、变菜谱(减少野味，增加营养膳食)、增加各种服务成为评价餐饮行业的新标准。

三、餐饮企业转型步伐加快

经过这次疫情后，消费者会更加注重食品安全与卫生问题，食材可追溯、食材品牌化或将成为新一轮餐饮生存和竞争的焦点，餐饮业也将朝着更加规范化、标准化、抗风险能力升级的方向发展。

相信疫情将很快结束，我们要坚信在寒冬中艰难度日的餐饮业，终将迎来希望的春天。